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28.06.2022
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【摘要】：以紫薯和小麦粉为原料,采用感官评价结合质构仪的方法,在单因素试验的基础上进行正交试验研究紫薯薄脆饼干的最佳配方。结果表明,紫薯全粉30g,水55g,糖粉40g,食用植物油35g,在180℃焙烤10min条件下得到的薄脆饼干感官品质最佳,甜味适中,口感酥脆,表面颜色均匀,无焦糊现象。 1: 韩明,曾庆孝,杜丽华,邓丽燕;玉米苏打饼干的工艺研究[j];粮油加工与食品机械;2005年01期 2: 李道龙;苏打饼干的制作技术(上)[j];食品工业;1997年06期 3: 李道龙;浅谈一次发酵法生产苏打饼干的工艺技术[j];食品工业;1988年01期 4: 邵秀芝,于功明,王成忠;酵母和乳酸菌共发酵生产苏打饼干[j];食品工业;2004年02期 适合初学者的烘焙教程 龙猫面包的制作方法pr0 烘焙大师视频免费教程视频 是在优酷播出的生活高清视频,于2018-02-23 19:20:40上线。视频内容简介:适合初学者的烘焙教程 龙猫面包的制作方法pr0 烘焙大师视频免费 …